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Jacques Maximin è, tra i cuochi di Francia, uno dei più bravi e meno mediaticizzati; ha officiato da sempre in Costa Azzurra,  allo Chanteclerc del Negresco, poi al Theatre a  Nizza, al Maximin di  Vence, al Bistrot de la Marine di Cagnes sur Mer… ed è stato consulente di numerosi ristoranti di prestigio.  Radio Marmitte lo dava da qualche mese  come “pensionato”, ma invece, come succede a molti “bravi” Jacques è ora partito per Parigi.  Al ristorante RECH,  Ducasse, secondo quanto scrive Hotellerie et Restauration, dal quale ho tratto la foto,  gli ha dato l’obbiettivo di recuperare la stella Michelin appena perduta.  La carta del ristorante è intitolata  “Rech par Jacques Maximin ». La Costa Azzurra ha ancora una volta visto partire uno dei suoi migliori chef.