In un articolo su La Stampa del 16 marzo scrive che andare in un ristorante importante spesso non dà più grandi emozioni. I piatti, pur belli, non lasciano ricordi.  E’ troppa globalizzata la materia prima che in poche ore arriva in tutto il mondo. Il servizio di sala elenca con eccessive tiritere tutte le componenti di un piatto, di “quel grammo di salsa colorata, del ciuffetto di carne, pesce, formaggio,così piccolo che non da assolutamente nulla (tranne che da un punto di vista estetico”.  Per non perlare di spugne, polvere, aria …  Con queste considerazioni Raspelli gunge alla conclusione finale: al Canavacciuolo Bistrot di Novara viene valutato 11,5 ventesimi…, meno della “sufficienza” di 12 ventesimi !