Una novità a Eze Village, Al “nido d’aquila” CHEVRE D’OR, ferma la titolarità dello chef Arnaud Faye,  arriva il sous chef delegato al nuovissimo ristorante italiano. Sarà Ugo Gastaldi, un Piemontese con esperienze importanti, affiancato dallo chef patissièr Julien Dugourd e in sala dal sommelier Philippe Magne… Il ristorante ha appena aperto sulla terrazza semicoperta che fa da cornice sottostante al blasonatissimo ristorante principale. Ecco la carta, riprodotta fedelmente, in francese

Ristorante Le Stagioni

Antipasti
Seriole marinée à la pomme, fine gelée de campari 36€
Culattelo de porc noir,gardineria in agrodolce 45€
Fassone et anchois de cartoblico, sauce au thon à l’ancienne 25€
Œuf mariné et croquant aux asperges fondues de Castelmagno 32€
Artichauts crème de chèvre aux noisettes du Piémont 28€

Primi Piatti
Linguine au loup et pesto alla Genovese 34€
Caserecce au guanciale croquant, crémeux de pecorino et fèves 26€
Spaghetti à l’eau d’aubergine fumée et poutargue 35€
Agnolotti del plin façon piémontaise 32€
Risotto aux artichauts câpres et café 28€

Secondi Piatti
Filet de grosse daurade a la feuille de citronnelle, pois chiche et réglisse 45€
Filet de grondin à la cébettes et coquillage, soupe façon brodetto 48€
Pintade farcie au jambon et à la truffe, 42€
Réduction de marsala et raisin, choux étuvé.
Côte de veau à la milanaise, 52€
Mayonnaise légère aux agrumes, mesclun gourmand.

Dolce 18€
Tiramisu
Panacotta fraise, pistache
Barre chocolat noisette
Délice de poire à la vanille

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