Leggo su Atabula che riaprirà Le Moulin de Mougins. Nell’ ottobre 2015,  in pieno servizio della cena, il Moulin de Mougins fu devastata dalle inondazioni.  Sabato 25 giugno 2016: per la sua riapertura dopo otto mesi di lavoro, il Moulin offre un nuovo volto. I nostalgici di Roger Vergé, verseranno certamente una lacrima su quel passato, ma le nuove generazioni lo troveranno probabilmente più attuale e conviviale. Vincent Lecuyer, il proprietario del mulino e direttore generale, ha dichiarato: “Il dramma del 2015 ci ha colpiti al cuore, ci è costato  US $ 2,8 milioni in perdita di attività e riparazioni.  Ma la decisione è stata presa. Mentre alcuni già menzionavano la sua scomparsa, ho voluto preservare l’identità, la posizione e l’esistenza della casa creata da Roger Vergé nel 1969. “Ma abbiamo anche dovuto trovare un altro modo per ripristinare l’attività , perché oggi il prezzo per mantenere un alto livello di gastronomia è diventato esorbitante e richiede un investimento tale  e una retribuzione cui non possiamo pensare. L’istituzione ha ora 20 dipendenti contro i 50 un decennio addietro. Quattro partner, il Moulin, che ha vissuto dal 2008 un periodo difficile, con un ricorso giurisdizionale, la perdita della stella Michelin, e un pesante fardello di debito… Serve un  cambiamento  radicale. “E’ tempo di una cucina vera e propria del prodotto, gourmet, semplice, leggibile. Per questo abbiamo collaborato con quattro aziende, tra cui due contratti di partnership: Davide Dalmasso a Golfe-Juan per i grandi prodotti italiani, per il pesce la  Déloye a Saint-Jeannet carni Metzger di Olivier e Franck Metzger, Ravioli House Perrin. Queste case condividono il nostro progetto di un Moulin,  coinvolgendo il cliente, con una tecnologia di cucina trasparente high-end, aperta, accessibile, dove i suoi prodotti saranno scelti in spazi in modo da metterli in mostra e dare una maggior flessibilità tra ristorante, parte lounge, bar con tapas e degustazione di vini…”  Testimoni del Moulin ‘, rimangono un mosaico da Folon, la bambouseraie, la famosa pietra ruota o ruota, riscoperta attraverso una grande vetrata. Ma è un posto diverso, festoso e rilassato che ha aperto le sue porte, con nuova voce, spazio eventi di 600 m2, terrazze, giardini e struttura interna 300 m2 (l’Orangerie). Fra tre anni – 60 camere, salotti-seminari, piscine, spa, un hotel di lusso, progetto di parco di 5 ettari…. “Abbiamo vissuto momenti difficili, che non erano dovuti a noi, ma abbiamo salvato il Moulin e credo nella sua nuova vita e i suoi numerosi progetti,” dice Vincent Lécuyer. L’avventura continua per questa casa che rimane indissolubilmente legato storia e l’immagine di Mougins.