Ristorazione e Catering, fa una interessante considerazione che qui riassumo.  Quanto vale una stella Michelin? C’è chi sostiene che ottenerla faccia raddoppiare gli incassi e il perderla li dimezzi.   E’ anche vero però che i ristoratori prima la bramano e farebbero carte false per riceverla ma, la maggior parte di coloro che la perde dichiara quasi sempre: “Finalmente ora mi sento più libero!” Probabilmente, in certi casi, tenere nel tempo e ogni giorno uno standard di qualità senza mai flettere pesa molto.